Header Ads

Resep Asam Padeh. Makanan Khas Minang yang Bikin Lidah Bergoyang.


Kemaren dibungkusin asam kandis satu plastik sama mama dari Padang. Secara disini nggak ada yang jual. Sebenarnya bisa diganti sama belimbing wuluh sih, tapi tetep aja rasanya rada beda. Ini lah resep asam padeh ala bunda Byan yang menurut lidahku sih lumayan bikin nambah nasi sampai 3 kali, hahaha. Dasar rakus :D

Bahan :
Daging sapi 1/2kg 
Kentang 3 buah ukuran sedang, potong dadu besar
Tomat ukuran besar satu buah, potong dadu
Daun salam 2 lembar
Daun kunyit satu lembar kecil
Daun jeruk (kali ini aku nggak pake karena stok dikulkas habis)
Asam kandis 5 buah
Air
Minyak untuk menumis
Garam

Bumbu halus:
10 buah cabe merah keriting (atau sesuai selera, bisa dikurangi atau ditambah, tapi makin sedikit cabe makin berkurang warna merahnya)
10 buah bawang merah
7 buah bawang putih
Jahe dua ruas jari
Lengkuas satu ruas jari
Kemiri 2 buah

Cara membuat :
  1. Rebus daging sampai setengah empuk. Sisihkan bersama air kaldunya.
  2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun kunyit, daun jeruk (jika ada), asam kandis sampai wangi.
  3. Masukkan daging beserta air kaldunya dan kentang.
  4. Tambahkan garam.
  5. Masak sampai semua bahan empuk dan kuah agak mengental. Tes rasa.
  6. Tambahkan potongan tomat.
  7. Asam padeh siap untuk dinikmati.


No comments