Kumpulan Resep Olahan Ayam untuk MPASI

Foto : freepik.com

Ayam merupakan sumber protein favorit yang bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan. Bukan hanya di Indonesia, tingginya tingkat konsumsi ayam juga banyak terjadi di berbagai negara. Kandungan ayam yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh sangat cocok dijadikan bahan makanan pendamping ASI (MPASI). Berbagai jenis ayam mudah dijumpai di pasaran, ada ayam kampung, ayam broiler, ayam organik dan ayam probiotik. Daging ayam yang dijual juga tersedia dalam berbagai bentuk kemasan, ada ayam utuh, ayam potong yang masih lengkap dengan tulang, ayam fillet, daging ayam giling, hati ampela, ceker dan kulit. Tinggal membeli sesuai kebutuhan dan bisa langsung diolah tanpa perlu repot-repot lagi membersihakan atau memotong-motongnya.


Manfaat Mengkonsumsi Daging Ayam untuk Anak
Pertumbuhan otot yang sehat.
Memperbaiki sistem peredaran darah.
Baik untuk tulang.
Vitamin memfasilitasi perkembangan otak.
Mikronutrien untuk kekebalan tubuh yang sehat.
- dikutip dari nakita.grid.id
________

Manfaat Mengkonsumsi Hati Ayam untuk Anak
Mencegah anemia.
Menjaga kesehatan mata.
Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Membantu perkembangan otak dan sistem saraf.
Mendukung tumbuh kembang bayi
-dikutip dari alodokter.com
________

Manfaat Mengkonsumsi Ceker Ayam untik Anak
Menyehatkan saluran pencernaan anak.
Memperbaiki sistem kekebalan tubuh.
Mempercepat penyembuhan luka.
Menjaga kesehatan gigi dan gusi.
Menyehatkan kulit dan meningkatkan pembentukan sel darah merah.
Menjaga kesehatan kuku.
-dikutip dari popmama.com



Olahan ayam adalah salah satu menu yang paling sering aku masak untuk MPASI anak. Kemudahan dan variasi resep yang cukup beragam sangat membantu untuk membuat berbagai masakan sehingga anak tidak bosan mengkonsumsinya. Bisa digoreng, dibakar, dipepes, dibuat sup, bakso atau nuget. Berikut kumpulan resep olahan ayam yang pernah aku masak untuk anak-anak pada masa MPASI. 


Nugget Ayam Kukus + Sayur Bayam Bening


🌟 karbo : nasi putih
🌟🌟 prohe : daging ayam, telur puyuh
🌟🌟🌟 prona : jamur enoki
🌟🌟🌟🌟 sayur : bayam

Bahan :
Daging ayam giling
Telur puyuh
Jamur enoki, cincang
Bayam
Bawang merah dan bawang putih, haluskan untuk nugget dan iris untuk sayur bening
Kaldu sapi non msg dan gulgar (saya pakai merek Koala)
Daun salam
Garam
Minyak untuk menumis
Air

Cara membuat :
🌸 Campurkan daging ayam giling, telur puyuh, jamur enoki, duo bawang, kaldu sapi, daun salam dan garam. Aduk rata.
🌸 Kukus sampai matang. Dinginkan sebentar.
🌸 Potong sesuai selera. Sisihkan.
🌸 Tumis duo bawang sampai wangi.
🌸 Masukkan air.
🌸 Masukkan bayam dan tunggu sampai matang.
🌸 Tambahkan garam, tes rasa.
🌸 Sajikan nugget ayam kukus bersama nasi hangat dan siraman sayur bayam bening.

Catatan : nugget ayam kukus juga bisa dibaluri telur dan tepung roti kemudian digoreng. Simpan di freezer biar awet.

______________

2 Sate Bola Ayam


🌟 Karbo : nasi putih
🌟🌟 Prohe : ayam, telur yampung
🌟🌟🌟 Prona : tempe
🌟🌟🌟🌟 Sayur : bayam

Bahan :
Daging ayam giling
Telur ayam kampung
Bubuk tempe
Bayam, cincang
Daun bawang dan saledri, iris tipis
Keju cheedar, parut
Bawang merah dan bawang putih, haluskan
Kaldu sapi bubuk non msg, non gulgar
Bahan pencelup (optional) : telur kocok lepas dan tepung roti

Cara membuat :
🌸 Campur semua bahan kecualai bahan pencelup dan aduk rata.
🌸 Bentuk bulatan, celupkan ke dalam telur dan gulingkan di tepung roti. Goreng sampai cokelat keemasan dengan api kecil.
🌸 Jika ingin langsung digoreng, bentuk bulatan dengan sendok dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai cokelat keemasan dengan api kecil.
🌸 Bisa juga dikukus sampai matang lalu dipotong-potong.
🌸 Tusuk dengan tusuk sate agar bentuk penyajian berbeda supaya si kecil antusias.
🌸 Sajikan dengan nasi hangat dan cocolan saos tomat.

______________

3 Hati Ayam Santan


🌟 karbo : nasi
🌟🌟 prohe : hati ayam
🌟🌟🌟 prona : tahu
🌟🌟🌟🌟 sayur : bayam

Bahan :
Hati ayam, potong kecil
Tahu, potong dadu kecil
Bayam, iris halus
Santan
Bawang putih bubuk
Parsley kering
Kaldu sapi bubuk tanpa gulgar dan MSG
Garam
Minyak goreng

Cara membuat :
🌸 Tumis hati ayam dan tahu sampai setengah matang.
🌸 Masukkan santan dan bayam.
🌸 Tambahkan bawang putih bubuk, parsley kering, kaldu sapi bubuk dan garam.
🌸 Tunggu sampai semua bahan matang.
🌸 Tes rasa.
🌸 Sajikan bersama nasi hangat.

______________

4 Bubur Ayam Tahu Bayam


Bahan :
🌟 Karbo : beras putih dan jagung
🌟🌟 Prohe : ayam giling
🌟🌟🌟 Prona : tahu
🌟🌟🌟🌟 Sayur : bayam
Bawang bombai
Bawang putih
Daun bawang
Saledri
Margarin untuk menumis
Air

Cara membuat :
🌸 Cincang bawang bombai, bawang putih dan bayam. Benyek-benyek tahu sampai hancur. Iris besar daun bawang dan saledri. Parut jagung.
🌸 Tumis bawang sampai wangi dengan margarin dan tambahkan air.
🌸 Masukkan beras, jagung, ayam, tahu. Masak sampai setengah matang.
🌸 Masukkan bayam, daun bawang dan saledri. Masak sampai menjadi bubur dengan tekstur yang diinginkan.
🌸 Sajikan selagi hangat. Bisa tambahkan evoo sebagai lemak tambahan.
🌸 Untuk penyimpanan, pisah per porsi dan masukkan ke kulkas. Bisa bertahan sampai 2x24 jam. Hangatkan jika akan diberikan kepada si kecil.

______________

5 Nasi Lembek Hati Ayam


Untuk 10m+

Bahan :
Beras putih
Hati ayam
Tempe
Kangkung
Bawang bombai
Bawang putih
Jahe, kunyit, lengkuas
Daun jeruk, daun salam, sereh
Santan
Minyak goreng

Cara membuat :
🌸 Masak beras menjadi nasi lembek.
🌸 Cincang halus hati ayam dan tempe. Bisa juga dibenyek-benyek menggunakan sendok biar gampang.
🌸 Iris tipis/cincang kangkung.
🌸 Cincang bawang bombai dan bawang putih.
🌸 Kupas bersih jahe, kunyit dan lengkuas (sedikit saja). Tidak usah digeprek untuk menghindari aroma yang terlalu kuat.
🌸 Tumis bawang bombai, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan sereh sampai wangi.
🌸 Masukkan santan, tunggu mendidih.
🌸 Masukkan hati ayam dan tempe. Tunggu air setengah menyusut.
🌸 Masukkan kangkung. Masak sampai layu dan air menyusut.
🌸 Sajikan dengan nasi lembek hangat. Bisa ditambahkan lagi evoo sebagai lemak tambahan.
🌸 Untuk penyimpanan, pisah per porsi dan masukkan ke dalam kulkas. Tahan sampai 2x24 jam. Hangatkan jika akan diberikan kepada si kecil.


______________

6 Tumis Ayam Telur Tahu Brokoli


 Bahan :
🌟 karbo : nasi lembek
🌟🌟 prohe : daging ayam giling (telah dikukus dan dibekukan), telur ayam
🌟🌟🌟 prona : tahu sutra
🌟🌟🌟🌟 sayur : brokoli
Kaldu sapi (hanya air rebusan saja tanpa bahan tambahan)
Bawang bombai
Bawang putih
Daun bawang
Daun salam
Minyak wijen
Oregano sedikit
Kecap asin sedikit banget (optional)
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
🌸 Cincang bawang bombai dan bawang putih.
🌸 Rendam brokoli di air garam selama 15 menit kemudian bilas. Cincang.
🌸 Potong dadu kecil tahu sutra.
🌸 Iris tipis daun bawang.
🌸 Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih dan daun salam sampai wangi.
🌸 Tambahkan kaldu sapi.
🌸 Masukkan telur dan aduk cepat agar tidak menggumpal.
🌸 Masukkan ayam, tahu, brokoli, daun bawang, oregano, minyak wijen dan kecap asin.
🌸 Tunggu sampai semuanya empuk dan air menyusut.
🌸 Sajikan dengan nasi lembek hangat. Jangan lupa tambahkan evoo atau ub sebagai lemak tambahan. 
🌸 Untuk penyimpanan bagi per porsi dan simpan di kulkas. Bisa bertahan sampai 2x24 jam. Hangatkan jika akan diberikan kepada si kecil.

______________

7 Ayam Telur Tahu Brokoli Kukus


Bahan :
🌟 karbo : beras putih
🌟🌟 prohe : daging ayam giling (telah dikukus dan dibekukan), telur ayam
🌟🌟🌟 prona : tahu sutra
🌟🌟🌟🌟 sayur : brokoli
Kaldu sapi, cara membuatnya busa dilihat disini
Bawang merah
Bawang putih
Daun bawang
Daun salam
Minyak goreng
Minyak wijen
Keju cheedar

Cara membuat :
🌸 Masak nasi lembek dengan tambahan sedikit minyak wijen menggunakan slow cooker/kompor. Sisihkan.
🌸 Rendam brokoli dengan air garam selama 15 menit, lalu cuci bersih. Cincang halus.
🌸 Cincang bawang merang dan bawang putih.
🌸 Tumis bamer dan baput sampai harum. Masukkan daging ayam giling dan daun salam, aduk  dan tambahkan kaldu sedikit. Biarkan sebentar.
🌸 Kemudian masukkan brokoli. Aduk sampai layu dan matikan kompor. Kemudian masukkan ke wadah kaca atau wadah kukusan lain, ratakan.
🌸 Iris halus daun bawang.
🌸 Hancurkan tahu sutra.
🌸 Campurkan daun bawang dan tahu dengan telur. Tambahkan kaldu. Kocok sampai tercampur rata.
🌸 Tuangkan diatas tumisan di wadah kukusan tadi. Ratakan.
🌸 Parut keju diatasnya.
🌸 Panaskan kukusan, dan kukus sampai matang.
🌸 Sajikan dengan nasi lembek yang hangat (ambil satu porsi makan saja).
🌸 Evoo/ub sebagai lemak tambahan bisa dicampurkan dengan nasi atau lauknya sesuai selera.
🌸 Lebihnya pisah per porsi dan simpan di kulkas. Bisa tahan selama 2x24 jam. Hangatkan jika akan diberikan kepada si kecil.

______________

8 Bubur Jagung Ayam Kacang Merah Brokoli


Bahan :
Jagung
Ayam
Kacang merah
Brokoli

Cara membuat :
🌸 Rendam kacang merah semalaman.
🌸 Rebus ayam sebentar untuk menghilangkan darah ayam yang tersisa. Cincang daging ayam.
🌸 Iris jagung jika membeli jagung yang masih utuh. Agar lebih gampang bisa dibeli yang sudah dipotekin.
🌸 Bersihkan brokoli dan potong-potong.
🌸 Masak semua bahan dengan tambahan sedikit air.
🌸 Jika semua sudah empuk, matikan api.
🌸 Blender sampai halus.
🌸 Jika ingin tekstur yang lebih halus lagi setelah diblender bisa disaring agar ampas jagung dan kacang merah terbuang.
🌸 Sajikan dengan evoo sebagai lemak tambahan.
🌸 Sisa bubur bisa disimpan dikulkas untuk 3 sampai 4 kali makan.

______________

9 Bubur Hati Ayam Daging Sapi


Bahan :
Beras putih
Hati ayam (dalam keadaan beku)
Daging sapi (dalam keadaan beku)
Labu siam
Bawang putih
Kaldu ceker
Air

Cara membuat :
🌸 Parut hati ayam dan daging sapi dengan parutan keju.
🌸 Kupas dan potong kecil labu siam.
🌸 Cincang bawang putih.
🌸 Masukkan semua bahan ke dalam slow cooker atau panci.
🌸 Tambahkan air jika kaldu ceker.
🌸 Masak hingga menjadi bubur.
🌸 Blender bubur yang telah matang.
🌸 Sajikan dengan evoo sebagai lemak tambahan.
🌸 Sisa bubur bisa disimpan di kulkas selama 2x24 jam. Hangatkan saat akan diberikan kepada si kecil.

______________

10 Bubur Ayam Tempe Wortel


Bahan :
2 sdm beras putih
Daging ayam
Kaldu rebusan daging ayam atau air biasa
Tempe
Tomat
Wortel
Daun bawang
Daun saledri
Daun salam
Air

Cara membuat :
🌸 Cuci beras sampai bersih.
🌸 Cincang daging ayam sekecil mungkin.
🌸 Potong tempe dan wortel.
🌸 Ambil bagian daging buah tomat, buang biji dan kupas kulitnya.
🌸 Masukkan semua bahan ke dalam slow cooker.
🌸 Tambahkan air/ kaldu ceker secukupnya.
🌸 Nyalakan slow cooker sebelum tidur dan matikan saat bangun tidur dipagi hari.
🌸 Keluarkan daun salam.
🌸 Blender sampai halus.
🌸 Bubur siap disajikan dengan menambahkan evoo sebagai lemak tambahan.
🌸 Sisa bubur bisa disimpan di kulkas selama 2x24 jam. Hangatkan jika ingin diberikan kepada si kecil.


______________

11 Bubur Ubi Ungu Ayam Tahu Wortel


Bahan :
Ubi ungu
Ayam
Tahu sutra
Wortel
Air

Cara membuat :
🌸 Rebus daging ayam sebentar, kemudian cincang halus.
🌸 Potong kecil semua bahan.
🌸 Masak semua bahan sampai empuk. Airnya sedikit saja karena hanya digunakan untuk mengatur kekentalan bubur agar tidak terlalu padat.
🌸 Setelah empuk, blender sampai halus.
🌸 Sajikan dengan evoo sebagai lemak tambahan.
🌸 Sisa bubur bisa disimpan dikulkas maksimal 2x24 jam (habis dalam sehari lebih baik). 🌸 Hangatkan jika akan diberikan kepada si kecil.

______________

12 Bubur Ayam Kacang Hijau Bayam Merah


Bahan :
🌟Beras putih
🌟🌟Ayam
🌟🌟🌟Kacang hijau
🌟🌟🌟🌟Bayam merah
Jahe
Air

Cara membuat :
🌸 Rendam kacang hijau semalaman,
🌸 Rebus daging ayam sebentar, lalu cincang. Bisa juga menggunakan daging ayam giling (tidak perlu direbus).
🌸 Masak beras, kacang hijau, ayam, jahe dan air.
🌸 Setelah setengah matang masukkan bayam.
🌸 Keluarkan potongan jahe.
🌸 Blender atau saring bubur yang telah matang.
🌸 Bubur siap disajikan dengan evoo sebagai lemak tambahan.
🌸 Sisa bubur bisa disimpan dikulkas selama 2×24 jam. Hangatkan jika ingin diberikan kepada si kecil.

______________

13 Bubur Kentang Ayam Tahu Wortel


Bahan :
Kentang
Ayam
Tahu sutra
Wortel
Kaldu daging sapi (cara membuatnya bisa dilihat disini)

Cara membuat:
🌸 Rebus ayam sebentar. Jika menggunakan daging ayam giling tidak perlu direbus.
🌸 Pisahkan ayam dari tulangnya dan cincang.
🌸 Kupas kentang dan wortel lalu potong kecil.
🌸 Potong-potong tahu sutra.
🌸 Masukkan semua bahan ke dalam slow cooker. Sesuaikan jumlah kaldu dengan tekstur bubur yang diinginkan.
🌸 Nyalakan slow cooker malam sebelum tidur dan matikan saat bangun pagi. Kira-kira 5 jam.
🌸 Blender bubur sampai halus.
🌸 Sajikan dengan evoo sebagai lemak tambahan.
🌸 Sisa bubur bisa disimpan dalam kulkas dan sebaiknya habiskan dalam sehari. Hangatkan saat akan diberikan kepada si kecil.

______________

14 Bubur Beras Jagung Ayam Kacang Merah Wortel


Bahan :
Beras putih (takarannya setengah saja karena dicampur jagung yang juga merupakan karbohidrat)
Jagung (diberikan untuk menambah cita rasa manis)
Ayam
Kacang merah
Wortel
Kaldu daging sapi (cara membuatnya bisa dilihat disini)

Cara membuat :
🌸 Rendam kacang merah semalaman.
🌸 Rebus ayam sebentar agar darah segar yang tersisa didaging hilang/terebus.
🌸 Iris jagung.
🌸 Potong kecil wortel.
🌸 Campurkan semua bahan ke dalam slow cooker.
🌸 Nyalakan slow cooker malam sebelum tidur dan matikan paginya pas bangun.
🌸 Blender bubur yang telah matang.
🌸 Bubur siap disajikan dengan evoo sebagai lemak tambahan.
🌸 Sisa bubur bisa disimpan di kulkas selama 2x24 jam dan panaskan ketika akan diberikan kepada si kecil.

______________

15 Bubur Hati Ayam Kacang Merah Sawi Putih


Bahan :
2 sdm beras putih
Hati ayam
Kaldu rebusan hati ayam
Kacang merah
Sawi putih
Tomat
Bawang putih
Daun salam
Air

Cara membuat :
🌸 Rendam kacang merah semalaman.
🌸 Rebus hati ayam sebentar.
🌸 Ambil daging tomat dan potong kecil.
🌸 Iris bawang putih.
🌸 Masukkan seluruh bahan ke dalam slow cooker.
🌸 Setelah matang, blender atau saring bubur. 
🌸 Sajikan selagi hangat dan jangan lupa tambahkan evoo atau unsalted butter sebagai lemak tambahan.


______________

16 Bubur Jagung Ayam Tahu Wortel


Bubur yang satu ini kesukaannya Byan karena rasanya manis.

Bahan :
Jagung
Daging ayam beku
Tahu sutra
Wortel
Air

Cara membuat :
🌸 Keluarkan ayam dari kulkas, diamkan sebentar sampai bisa dipotong kecil dengan pisau. Atau jika ingin cepat bisa diparut dengan parutan keju dalam keadaan masih beku.
🌸 Potong kecil wortel dan tahu.
🌸 Beli jagung yang sudah dipotekin biar gampang. Atau jika beli jagung yang masih dalam keadaan utuh, bisa diiris dengan pisau.
🌸 Masukkan semua bahan ke dalam slow cooker atau panci. Airnya sedikit saja karena hanya untuk merebus. Tidak perlu semua bahan terendam oleh air.
🌸 Masak sampai semua bahan empuk.
🌸 Setelah matang blender sampai halus.
🌸 Saring dengan saringan kawat karena jagung meninggalkan ampas.
🌸 Sajikan dengan evoo sebagai lemak tambahan.
🌸 Sisa bubur bisa disimpan di kulkas dan tahan selama 2x24 jam. Hangatkan jika akan diberikan kepada si kecil.

______________

17 Nugget Ayam Wortel Brokoli


Bahan :
Daging ayam giling
Wortel, parut
Brokoli, parut
Bawang merah dan bawang putih, parut
Daun saledri, iris tipis
1 butir telur
Tepung tapioka (pas bikin ini ternyata tepungnya nggak ada, jadi diganti dengan tepung serba guna sajiku. Kalau menggunakan tepung tapioka hasilnya lebih kenyal dan merekat sempurna)
Garam

Bahan pencelup:
Telur dikocok pakai garam sedikit
Tepung roti

Cara membuat :
🌸 Campurkan semua bahan kecuali bahan pencelup. Aduk rata.
🌸 Masukkan ke dalam loyang.
🌸 Kukus kurang lebih 30 menit. Tusuk dengan lidi untuk memastikan kematangannya.
🌸 Potong-potong sesuai selera.
🌸 Celup dalam telur lalu lumuri dengan tepung roti. Lakukan sampai semua habis.
🌸 Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Siap disantap dengan saos sambal.
🌸 Sisanya bisa dimasukkan ke dalam freezer. 

______________

18 Ayam Kecap


Menu makanan yang bisa dimakan sekeluarga ya yang berbau-bau kecap ini. Sambelnya dipisah saja biar makannya tetap endes bagi pencinta cabe.

Bahan :
Satu ekor ayam, potong 10
Tahu yang digoreng terlebih dahulu biar nggak hancur
Satu buah bawang bombai, iris
Satu buah tomat, potong dadu
Daun salam
Daun jeruk
Serai
Kecap
Garam
Air
Minyak untuk menumis

Bunbu halus:
5-7 bawang merah tergantung ukuran
5-7 bawang putih tergantung ukuran
Satu ruas jahe
Satu ruas lengkuas
Satu potong kecil kunyit
2 buah kemiri

Cara membuat :
🌸 Tumis bumbu halus sampai wangi.
🌸 Masukkan bawang bombai, daun salam, serai, daun jeruk. Tumis sebentar sambil diaduk-aduk.
🌸 Masukkan ayam, aduk sebentar.
🌸 Tambahkan air sampai ayam terendam.
🌸 Tambahkan kecap dan garam.
🌸 Masak sampai ayam setengah matang.
🌸 Masukkan tahu dan tomat.
🌸 Masak lagi sampai semuanya matang dan kuah mengental.
🌸 Tes rasa.
🌸 Siap disajikan :)

______________


Itulah kumpulan resep olahan ayam untuk MPASI yang aku dokumentasikan untuk anak pertama dan keduaku. Beberapa diantaranya ada yang menggunakan sedikit bahan dan ada pula dengan banyak bahan. Biasanya disaat anak mulai malas makan, aku akan mengerahkan segenap kemampuan untuk memadupadankan bahan masakan agar bisa menjadi hidangan berbeda. Memang menjadi orang tua itu dituntut kreatif, apalagi masalah makanan. 

Semoga bermanfaat.


No comments:

Post a Comment

Sebelum komentar, login ke akun Google dulu ya teman-teman. Jangan ada "unknown" diantara kita. Pastikan ada namanya, biar bisa saling kenal :)